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Propiedades únicas del rábano negro y recomendaciones prácticas para el cultivo de raíces.

 Propiedades únicas del rábano negro y recomendaciones prácticas para el cultivo de raíces.


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A diferencia del bonito rábano rojo, su hermano mayor, el rábano negro, no es muy popular entre los compradores.

En el departamento de verduras, se acuesta modestamente en un rincón. Pocas personas le prestan atención. Y en vano. Más información sobre para qué sirve este tubérculo, cuáles son sus beneficios y perjuicios, cómo tratarlo y si se puede administrar a los niños, en nuestro artículo.

También te diremos cómo cultivar esta hortaliza, cómo cosechar y almacenar la cosecha, qué enfermedades y plagas hay en el rábano negro.

¿Qué es y cómo se ve en la foto?

Rábano tradicional ruso - esférico, con menos frecuencia - un cultivo de raíces alargadas de tamaño mediano, con piel negra lisa o ligeramente rugosa y pulpa blanca densa.

Botánicamente, el rábano negro (Raphanus sativus) pertenece a la familia de las crucíferas. Es una planta de polinización cruzada, de uno o dos años, con discretas flores blancas o rosadas. El tallo es alto, erecto. El fruto es una vaina con semillas pequeñas y lisas. La especie silvestre crece como una mala hierba en las zonas templadas de Europa y Asia. En el Nuevo Mundo, se encuentra como planta invasora.

Historia de origen

No se sabe exactamente cuándo ingresó el rábano al cultivo. Pero sucedió hace mucho tiempo. Se conocía en el antiguo Egipto, donde se consideraba el alimento de los pobres. Los egipcios exprimieron el aceite de sus semillas y los constructores de pirámides diversificaron su dieta con la pulpa afilada.

Los antiguos griegos eran mucho más respetuosos con el rábano. Sabían mucho sobre sus propiedades beneficiosas y lo disfrutaron antes de la cena, como un medio para estimular el apetito y ayudar a la digestión. Los griegos apreciaron tanto el rábano que sus imágenes, fundidas en oro, se llevaron como regalo a Apolo.

En Rusia, el rábano también fue muy venerado. Nuestros antepasados, con razón, creían que no solo es sabroso, sino también curativo. El rábano ganó una popularidad particular con la adopción del cristianismo en Rusia. La mesa de Cuaresma (y los ayunos se observaron estrictamente) sin ella era simplemente impensable. La cárcel rusa primordial con rábano, un plato famoso pero muy poco utilizado en la actualidad, se inventó en aquellos tiempos inmemoriales.

¿Qué beneficios contiene este tubérculo?

Las principales ventajas del rábano, por supuesto, vienen dadas por fitómidos, glucósidos y aceites esenciales. - Sustancias que le confieren las conocidas propiedades "maliciosas" y bactericidas.

El contenido de vitaminas en el rábano no es muy alto, pero su espectro es diverso. Eso:

  • caroteno (provitamina A);
  • retinol;
  • vitaminas B1, B2, B6, B9, K, PP, E;
  • hay tanta vitamina C en el rábano como en el repollo.

El rábano no está privado de minerales y oligoelementos. Contiene hierro, zinc, calcio, sodio, magnesio, molibdeno, fósforo, azufre, incluso yodo y bromo. Contiene sobre todo mucho potasio.

Vegetal de raíz BJU (por 100 g):

  • proteínas - 1,9 g;
  • grasas - 0,2 g;
  • carbohidratos - 6,7 g.

Contenido calórico - 35 kcal.

Beneficio y daño

Los fitoncidas de rábano son dañinos para los microbios patógenos e incluso los virus. Cuanto más afilado es el rábano, más fitoncidas contiene. Por lo tanto, las variedades más picantes son las más saludables al mismo tiempo. En invierno, el rábano fresco es una excelente prevención de la influenza y las enfermedades respiratorias.

El rábano es útil como medio para activar la actividad gástrica e intestinal. También tiene un ligero efecto colerético.

Pero una propiedad valiosa de un rábano, la acritud, puede convertirse en su lado opuesto. En caso de enfermedades gastrointestinales, no debe irritar el tracto digestivo con él.

No es necesario introducir el rábano en la dieta para las enfermedades cardíacas y renales.

Además, no le dé rábano a los niños pequeños.

Hablamos en detalle sobre la composición, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones para el uso de rábano negro aquí.

¿Cómo se trata el tubérculo?

El rábano con miel es una conocida medicina tradicional. Es bueno para la bronquitis y la tos seca, como expectorante y emoliente. Para cocinar:

  1. se debe cortar la parte superior del rábano;
  2. haga una muesca y ponga allí una cucharada de miel.

La miel extraerá el jugo del rábano y se formará un líquido, que debe tomarse en una cucharada unos cuarenta minutos antes de las comidas.

Menos conocido una compresa a base de rábano que se utiliza en el tratamiento de la bronquitis. Para prepararlo necesitas:

  1. Rallar el rábano con la cebolla cruda y mezclar con la grasa de ganso.
  2. Frote al paciente desde el pecho y la parte superior de la espalda con la pomada resultante por la noche.
  3. Envuélvalo con celofán o plástico, envuélvalo con una bufanda de lana (chal) y acueste.

Una especie de compresas de rábano se utilizan para el reumatismo, gota, neuritis, miositis. Para hacer esto, la papilla rallada se extiende sobre un punto dolorido, se ata con un trapo limpio, se cubre con un chal en la parte superior y se deja durante una hora y media.

¿Puedo dárselo a los niños?

No debes darle un rábano a un niño pequeño de años, ni siquiera un jugo de rábano con miel. La miel en sí es un alérgeno bastante fuerte y, en combinación con el efecto irritante del rábano en los intestinos de los niños, el efecto de dicho medicamento puede ser completamente impredecible.

Por lo tanto, hasta que el niño tenga tres o cuatro años, o incluso cinco, vale la pena esperar con este remedio popular. Pero incluso entonces, el niño debe recibir este medicamento con cuidado, comenzando con media cucharadita y, ciertamente, no más de 3-4 cucharaditas al día.

El rábano es una verdura "malvada". Por lo tanto, absolutamente los niños pequeños, con sus delicadas membranas mucosas, no necesitan alimentarla. Pero los niños mayores también lo prueban sin muchas ganas. Mientras tanto, es muy sencillo hacer que el niño lo "pruebe" y lo ame. Basta con rallarlo en un rallador fino, mezclarlo con crema agria, sazonarlo con sal e invitar al niño a probar una cucharada de esa ensalada. Él, por supuesto, no comerá mucho. Pero lo más probable es que esté satisfecho.

Variedades

Por conveniencia, se resumen en la siguiente tabla:

Variedad PesoPeriodo de maduraciónNota
Tío Chernomor250-599 g73-90 díasTemporada media
Noche200 g68-75 días.Variedad verano-otoño
Invierno redondo negro250-500 g90-110 días.Variedad de invierno, ligeramente picante
Invierno largo negro250-400 g80-90 díasVariedad de invierno, ligeramente picante
Curador200-300 g72-95 díasGrado de invierno
Maravilloso300-350 g80-90 díasGrado de invierno
Curador250 g68-75 díasUniversal

Plantando semillas

  1. El rábano se siembra en primavera (desde finales de abril hasta mediados de mayo) o a mediados del verano (desde finales de junio hasta finales de agosto). El rábano de siembra de verano en el centro de Rusia se cosecha para el almacenamiento de invierno en octubre e incluso a principios de noviembre (lea sobre el momento de la siembra de rábano en los Urales, en la región de Moscú y Siberia aquí).
  2. Siembre rábano directamente en el jardín. No se requiere ningún tratamiento especial de semillas previo a la siembra. Si el rábano se siembra en verano (con la perspectiva de cosechar para el invierno), entonces las semillas para que germinen más rápido, basta con remojarlas primero.
  3. En la cama preparada, se hacen surcos y las semillas se colocan en los agujeros, dos o tres piezas cada una. La distancia entre los agujeros es de 10-15 cm (para las variedades de verano) a 20-30 cm (para las de invierno).

Importante: Cabe recordar que el rábano es una planta de día corto. Es propenso a florecer o brotar, es decir, con un día largo, "entra en el tubo", formando pedúnculos.

Al elegir una variedad para plantar, debe prestar atención a la duración de la temporada de crecimiento y no quedarse atrás con la siembra. Para las variedades de verano, la temporada de crecimiento debe ser de 40 a 80 días, para las variedades de invierno, de 90 a 110 días.

Creciente

  • El rábano es muy modesto cuando se cultiva. Las plántulas toleran heladas de hasta 2-3 grados y las plantas adultas, incluso hasta menos seis.
  • Después de la germinación, es imperativo adelgazar la cama, eliminar las plantas débiles e innecesarias.
  • El aderezo (ceniza, fertilizantes complejos) se aplica en la etapa de 3-4 hojas.
  • Las camas requieren riego regular, deshierbe, aflojamiento y aporque de los cultivos de raíces emergentes.

El rábano ama la tierra fértil y suelta, pero no tolera fertilizantes orgánicos frescos. Por lo tanto, el estiércol o el humus está contraindicado para ella. Lo mejor es sembrarlo en áreas fertilizadas para el cultivo anterior.

No plante rábanos después de plantas crucíferas relacionadas, como repollo o nabos. En tal área, el suelo puede contener larvas de plagas que se han acumulado allí el año pasado.

¿Cómo cosechar y almacenar cultivos?

Las variedades de rábano de principios de verano en el jardín generalmente se cosechan según sea necesario, es decir, de forma selectiva. Cuando las raíces individuales alcanzan un tamaño de 5-6 cm, es decir, aproximadamente 1,5-2 meses después de la siembra, son bastante adecuadas para comer.

El rábano demasiado crecido se vuelve más grueso. Por lo general, no se espera el almacenamiento a largo plazo del rábano de verano y, por lo tanto, un refrigerador doméstico común es bastante adecuado para esto.

Con el rábano, las variedades de invierno lo hacen de manera diferente. La cosecha se recolecta a la vez, a finales de otoño, pero antes del inicio de las heladas estables. El rábano congelado está mal almacenado. Se eliminan de acuerdo con un algoritmo simple:

  1. prepare una sala de almacenamiento donde la temperatura sea de aproximadamente 1-2 grados Celsius;
  2. saque el rábano, sacúdalo del suelo;
  3. eliminar pequeñas raíces;
  4. cortar las hojas, dejando los tallos 1-2 cm;
  5. clasifica las raíces por tamaño.

En un hogar privado, el rábano debe almacenarse en cajas de madera cubiertas con una envoltura de plástico. Cada capa siguiente de cultivos de raíces debe rociarse con aserrín o arena mojada, pero no mojada.

Una buena forma de almacenar el rábano es colóquelo encima de las patatas almacenadas. El microclima que se forma en estas condiciones evitará que el rábano se vuelva flácido y conservará por completo toda su jugosidad.

  • De vez en cuando, debe comprobarse el estado del rábano almacenado.
  • Los ejemplares que han comenzado a deteriorarse se retiran de inmediato, y se espolvorea el lugar donde estaban con ceniza o tiza triturada.
  • Las verduras que pueden aparecer al final de la vida útil se cortan con un cuchillo.

Enfermedades y plagas

A pesar de su sencillez, el rábano también es susceptible a enfermedades, tal como:

  • quilla;
  • falso tizón tardío;
  • esquirol;
  • moho negro;
  • fomosis;
  • bacteriosis vascular.

Tanto el cultivo de raíces en sí como la parte aérea, las hojas y el tallo, se ven afectados. La planta se retrasa en crecimiento, se seca, se pudre. Esto ocurre especialmente en veranos húmedos, en las regiones del norte y noreste de nuestro país.

Para la prevención de enfermedades, la tecnología agrícola correcta es muy importante: la alternancia de cultivos, riego correcto, con moderación. Es deseable calizar suelos ácidos.

Las plagas también molestan al rábano. Eso:

  • pulgón de la col;
  • polilla de la col;
  • chinche de colza;
  • pulgas
  • nematodos, etc.

Por lo tanto, para deshacerse de los insectos y sus larvas que hibernan en el suelo, el sitio debe desenterrarse en el otoño, pero no rastrillarse. Las plagas enterradas en el suelo morirán en las capas invertidas del suelo en invierno.

Plantas de pulverización con soluciones basadas en:

  • tapas de patata y tomate;
  • ajenjo;
  • milenrama;
  • manzanilla.

Hay muchas opciones para la preparación de tales soluciones, que han demostrado su eficacia.

El rábano negro ruso, tan venerado por nuestros antepasados, por supuesto, no merece la actitud actual, algo burlona, ​​hacia él. Es una excelente verdura con muchas cualidades y beneficios únicos. Intente cultivar rábanos en su propia parcela; ¡puede ver por sí mismo la verdad de estas palabras!


Ver el vídeo: Episodio #1046 El yodo es perjudicial (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Honani

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