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Una verdura insustituible en la mesa rusa es la remolacha.

 Una verdura insustituible en la mesa rusa es la remolacha.


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La remolacha ha entrado desde hace mucho tiempo y con firmeza en la vida humana. Mucha gente conoce sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, pocas personas saben que contiene un conjunto de elementos muy raro.

En el artículo consideraremos las características biológicas, el historial de ocurrencia, la composición química, así como los beneficios, daños y contraindicaciones de uso.

Aprenderemos cómo crecer correctamente, qué especies existen, así como cómo dárselo a un niño correctamente y si es posible dar remolacha a los animales. Analicemos otra información importante.

Información general sobre el cultivo de raíces.

Te diremos qué es una remolacha, una verdura o una fruta, cómo se ve un tubérculo.

  • Definición... La remolacha es una verdura de raíz, no una fruta como algunos creen.
  • Cómo se ve? La apariencia de la verdura depende del tipo de tubérculo. La remolacha es una roseta de hojas elípticas alargadas de pecíolo grande con un cultivo de raíces redondeadas que sobresale del suelo. ¿De qué color puede ser el cultivo de raíces? Hay tipos de colores rojo, burdeos o negro y morado.
  • Descripción botánica... La remolacha pertenece a las plantas bienales de la familia del amaranto, que forma hojas y tubérculos en el primer año. Y ya en el segundo año de vida, libera un tallo floreciente ramificado, flores (verdosas o blancas) y semillas.
  • Estructura... En su primera temporada, la planta está coronada con hojas basales con un tallo acortado. El cultivo de raíces es una raíz modificada con una cabeza (parte superior), un cuello (el más grueso, el principal, comido), una raíz (procesos de raíz en la parte inferior).

    El segundo período para la remolacha está marcado por la aparición de brotes florales (tallos) de las yemas apicales y laterales de la cabeza del cultivo de la raíz. Las hojas y las inflorescencias de la panícula crecen en los tallos, en cuyas ramas acortadas hay 2-5 flores bisexuales. La nuez-fruto se forma por polinización cruzada. Cuando están maduros, crecen juntos en plántulas, que también se denominan glomérulos. Dentro de ellos, debajo de la tapa, hay semillas.

    A menudo, la gente está interesada en el nombre de las tapas de remolacha. Las puntas u hojas de la remolacha no tienen un nombre separado. No deben confundirse con una variedad separada de "acelgas".

  • ¿En qué se diferencia de un escarabajo?... Remolacha en la traducción del ucraniano o bielorruso significa remolacha.

Características biológicas

Características biológicas. Las remolachas comestibles son termofílicas. La germinación es posible a + 5C, óptimo - + 20C, + 15 ... + 18C - antes de la formación del cultivo de raíces, y después de - + 20 ... + 25C.

Si el clima es fresco durante todo el crecimiento (0 ... + 10C), entonces existe una alta probabilidad de que se formen flores rápidamente.

La planta requiere luz. Las remolachas reaccionan bien a la humedad; con abundante riego, dan un buen aumento de peso.

Las remolachas prefieren el riego moderado... Esto evitará que se vuelva fibroso o suelto. El suelo franco arenoso o franco rico en humus es adecuado para plantar.

A las remolachas no les gusta mucho el suelo ácido. Incluso con una acidez baja, el rendimiento cae drásticamente. En este caso, los expertos aconsejan encalar el suelo.

Historia de origen

Las remolachas alimenticias modernas se derivan de las remolachas silvestres que crecieron en el Lejano Oriente y la India. Ella era conocida desde el año 2000 a. C. y fue utilizado como vegetal y planta medicinal. La domesticación en sí tuvo lugar solo después de casi 1000 años. Curiosamente, al principio, se comían las puntas y se usaba la raíz como medicina.

También se menciona que los antiguos griegos la sacrificaron a Apolo. Desde entonces, ha pasado muy poco tiempo y 500 años antes de Cristo. en Asia, por primera vez, comenzaron a comer remolacha. Solo al comienzo de nuestra era. comenzaron a aparecer formas cultivadas de remolacha de raíz común. En nuestra área (Kievan Rus), apareció solo en los siglos X-XI..

Composición química

La remolacha contiene:

  • proteinas;
  • grasas
  • carbohidratos
  • fibra;
  • vitaminas (B1, EN2, R, PP);
  • azúcares (glucosa y fructosa y hasta un 25% de sacarosa);
  • ácidos (ascórbico, pantoténico, fólico, oxálico, cítrico y málico);
  • sales minerales (magnesio, potasio, calcio, hierro, yodo, manganeso, cobalto, sodio, fósforo);
  • tintes (betaína (sustancia similar a un alcaloide), corotinoides, pectinas, pigmentos);
  • aminoácidos (valina, lisina, arginina, histidina, etc.).

Las tapas contienen ácido ascórbico, caroteno, colorantes, betanina y betaína.

Beneficios y daños a los humanos

Características beneficiosas:

  1. La remolacha es el primer ayudante para el estreñimiento crónico. No solo actúa sobre los intestinos, sino que también destruye las bacterias putrefactas.
  2. Es un excelente regulador del metabolismo de las grasas, la función hepática y la presión arterial (hipertensión).
  3. La verdura ayuda perfectamente no solo a la salud del cuerpo (analgésico, antiinflamatorio, diurético, antiespasmódico, antiesclerótico, antiescorbútico, cicatrización de heridas, fortalecimiento general), sino también a la psique, ya que hace frente a la depresión perfectamente.
  4. La planta ayuda al cuerpo en la hematopoyesis.
  5. El ácido fólico en la remolacha es muy necesario para las mujeres embarazadas y aquellas que solo están planeando tener un bebé. Ayuda a formar un sistema nervioso sano en un embrión pequeño.
  6. El alto contenido de yodo ayuda a compensar su deficiencia en el cuerpo humano.
  7. La betanina contenida en la remolacha previene el desarrollo de tumores malignos.
  8. El bajo contenido calórico de la verdura hará las delicias de cualquier persona que haga dieta.

Dañar:

  1. Las remolachas no permiten la absorción de calcio y el azúcar que contienen puede elevar el nivel de azúcar en la sangre.
  2. El ácido oxálico puede empeorar los cálculos renales.
  3. El efecto laxante pronunciado dañará a quienes padecen diarrea.

Contraindicaciones de uso

Excluya el uso de verduras cuando:

  • Cálculos renales.
  • Diabetes mellitus.
  • Diarrea.
  • Ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal.
  • Hipotensión
  • Insuficiencia renal.
  • Alergias.

Durante el embarazo, las remolachas son simplemente necesarias.... Tiene todo para mamá y bebé. A menos que, por supuesto, no haya problemas enumerados anteriormente.

Alergia

La alergia es causada por intolerancia a los sulfatos, que en algún momento fertilizaron el cultivo. Otra causa de alergias es la intolerancia del cuerpo a la glucosa o fructosa, que se descomponen de la sacarosa. Esto puede deberse a un mal funcionamiento de los órganos internos de una persona.

Los niños también sufren a menudo alergias vegetales, "debido" a la falta de enzimas digestivas o una gran cantidad de fibra en el producto, lo que irrita los intestinos de los niños y también provoca cólicos e hinchazón. En los bebés, los alérgenos provienen de la leche materna. Lea aquí si se permite la remolacha para amamantar.

Aplicación en medicina

Enfermedades que la remolacha puede ayudar a curar:

  • Hipertensión.
  • Estreñimiento.
  • Obesidad.
  • Escorbuto.
  • Esclerosis.
  • Anemia.
  • Resaca.
  • Depresión.
  • Deficiencia de yodo de la glándula tiroides.
  • Tuberculosis.
  • Úlceras.

Encontrarás información detallada sobre el tratamiento con remolacha en este artículo.

Tipos de remolacha con fotos.

Hay 4 tipos de remolacha: 3 en términos de maduración (temprana, media, tardía) y 1 en estructura (aquí nos referimos a hoja). Demostremos cómo se ve cada variedad en la foto.

Maduración temprana

Este tipo de remolacha de mesa incluye:

Pablo F1

Vegetal de raíz carmesí redondeado, de tamaño mediano con piel fina y pulpa dulce.

Detroit

Una pequeña fruta en forma de bola de color rojo sin aros, agradable al paladar.

Burdeos 237

Un tubérculo redondo de tamaño mediano con pulpa roja y sabrosa.

Modana

Tiene una forma limpia y sabe bien sin anillos de color burdeos-cereza.

Boltardi

Un tubérculo redondeado de color rojo oscuro con anillos radiales.

Mona

La verdura es de color rojo oscuro, de forma cilíndrica.

Piso egipcio

Redondeado, ligeramente aplanado en los polos, el color es burdeos con un tinte púrpura y anillos claros.

Bola roja

Un tubérculo redondeado de color rojo oscuro con pulpa jugosa.

Para la remolacha azucarera:

Saplitsa

Un tubérculo cónico de color blanco y peso medio con un alto contenido de azúcar.

Temporada media

Las variedades de remolacha de mitad de temporada incluyen:

Borsch

Fruta roja redondeada.

Opolskaya

Rojo, oblongo con piel fina.

Mulato

Frutos en forma de bola con un agradable tono oscuro.

Incomparable А 463

Vegetal de raíz grande, plano y redondo de color cereza oscuro.

Delicadeza

Forma redonda pequeña con pulpa de color cereza oscuro sin anillos.

Al azúcar:

Pingus

El tubérculo cónico es de color blanco y alto contenido de azúcar.

Cristal

Raíz cónica blanca.

Tifón

Raíz cónica blanca.

Madura tardía

Renova

Raíz cilíndrica de color rojo violáceo.

Un brote

Forma plana-redonda, color granate con pulpa jugosa.

Cilindro

Un pequeño tubérculo cilíndrico de color rojo.

Ciudadela

Una pequeña fruta burdeos cilíndrica.

Hoja

Acelga

Tipo de remolacha de hoja. Solo se comen hojas que parecen lechugas o espinacas. La acelga los supera en sabor y calidad.

La remolacha forrajera no se puede atribuir a ninguna especie en términos de período de maduración, aunque algunas de ellas están cerca de la mitad de la temporada.

Lada

La fruta ovalada-cilíndrica es de color blanco o rosado-blanco.

Esperanza

Tiene un tubérculo rojo ovalado alargado, carne blanca.

Milán

Vegetal de raíz ovalada blanca.

Vermont

Fruto cilíndrico-cónico de tamaño mediano, blanco.

Jamón

Fruto de color amarillo anaranjado de forma cilíndrico-cónica.

Starmon

El fruto es amarillo y de forma cónica.

Centauro

Un cultivo de raíces de tipo semi-azúcar, blanco, de forma ovalada.

Ursus

Tipo semiazúcar con fruto cilíndrico de color amarillo anaranjado.

Registro

Fruto rosa cilíndrico-cónico.

Rosa Kievsky

Cultivo de raíz de naranja de forma cilíndrica-ovalada.

Capataz

Un tubérculo ovalado-cilíndrico de color verde anaranjado con un alto contenido de azúcar.

Instrucciones paso a paso para crecer.

  1. Selección de variedades.

    Las variedades se seleccionan según el suelo y las necesidades.

  2. Preparación del sitio para plantar..

    Aflojar bien en un lugar cálido y soleado. Fertilice el suelo pobre en minerales en el otoño.

    • Mejores predecesores: tomates, pimientos, pepinos, calabaza, calabacín, hierbas, legumbres, cereales, cebollas, ajo.
    • Los peores son las patatas, el repollo, el rábano, la zanahoria, el apio, la acelga, el forraje, el azúcar, la remolacha.
  3. Tratamiento de semillas.

    Remójelos en agua a temperatura ambiente durante varias horas. Luego, descarte las ventanas emergentes. Después de drenar el agua, envuélvala en una gasa y sumérjala en una solución de Epin, Zircon u otras por un período de 0.5 a 4 horas. Después de la solución, deje que las semillas reposen en un lugar cálido durante 12-24 horas para que se hinchen y eclosionen. Ahora puedes empezar a plantar.

  4. Plantar remolachas en campo abierto..

    Las semillas deben colocarse en suelo cálido a una profundidad de 2 cm a un intervalo de 4-10 cm entre sí y cubrirse con tierra.

    La distancia entre las filas para frutos pequeños es de 10 a 15 cm, para los grandes, de 20 a 30 cm. La tasa de siembra es de aproximadamente 8 a 12 kg de semillas por 1 ha.

  5. Cuidado de la remolacha.

    Se requiere regar el cultivo con moderación. Se puede usar mantillo (aserrín, paja, humus) para reducir la cantidad de riego, aflojamiento y malezas.

    Diluir en 2 etapas: 1 después de que aparezcan 2 hojas verdaderas en la planta; y 2 cuando la raíz alcanza 1,5-2 cm de diámetro, en este caso la distancia entre las raíces se deja por primera vez hasta 5 cm y la segunda vez a la distancia requerida para la variedad seleccionada.

    En suelos pobres, el cultivo requiere un poco de alimentación (infusión de gordolobo o excrementos de pollo), también se recomienda utilizar un fertilizante complejo (potasio, boro, cobre, molibdeno) varias veces. Con el cuidado adecuado, el rendimiento de la remolacha de mesa en Rusia es de aproximadamente 40-50 toneladas por hectárea, forraje y azúcar: 900-1100 centavos por hectárea.

Encontrará todos los detalles sobre el cultivo de remolacha en este artículo.

Enfermedades y plagas

  • Fomoz - una enfermedad fúngica en la que aparecen manchas en las hojas inferiores y pudrición seca dentro del cultivo de raíces. Tales síntomas significan una falta de boro, se requiere alimentación con ácido bórico.
  • Cercosporosis - falta de potasio, que se refleja en daños a las hojas y deterioro del crecimiento y desarrollo del cultivo de raíces. Se requiere alimentación con cloruro de potasio o ceniza.
  • Peronosporosis (mildiú velloso): recubre la parte inferior de una hoja con una flor gris-púrpura y hace que se pudra o se seque. Es necesario rociar con fungicidas y preferiblemente antes del inicio de la enfermedad, como profilaxis, en la fase de 2-3 hojas.
  • Corneed - una infección que afecta a las plántulas (la pata se adelgaza, se ennegrece, la planta muere), con falta de aireación en suelos muy húmedos.
  • Fusarium - ocurre con riego insuficiente, mientras que los esquejes se oscurecen y el cultivo de raíces se agrieta y se cubre con una flor blanca.
  • Podredumbre marrón - No permite que después de sí mismo crezca cultivos de raíces en el sitio durante 4-5 años. Las causas de la enfermedad son la alta humedad y el exceso de nitrógeno. Se manifiesta en una floración marrón o blanca en el cultivo de raíces.

¿Cómo regalar a los niños?

Por primera vez, el puré de remolacha (media cucharadita) se administra no antes de los 8-12 meses desde el nacimiento del niño. Después de tomar un nuevo producto, debe observar la reacción del cuerpo. En ausencia de violaciones, aumente la dosis de manera segura. Ofrezco jugo de remolacha no antes de los 12 meses. También debe manipularse con precaución e introducirse en la dieta con pequeñas dosis (2 gotas). Hablamos de esto con más detalle en otro artículo.

Datos interesantes

En la antigua Roma, la remolacha se consideraba un símbolo de disputas, discordia y chismes. Si una persona quería comunicar su disgusto por otra, arrojaba un vegetal a su casa. En muchas culturas, se creía que si un hombre y una mujer muerden la misma remolacha, se amarán.

Hecho histórico: en 1975, durante el proyecto de prueba Apollo-Soyuz, los cosmonautas soviéticos invitaron a sus colegas estadounidenses a borscht de remolacha. El oráculo de Delfos afirmó que las remolachas tienen poderes místicos. “Tomar un favor en los campos de remolacha”: esta frase significaba visitar burdeles al principio. Siglo XX.

El jugo de remolacha se puede usar para medir la acidez.: cuando se agrega a una solución ácida, el líquido se vuelve rosado y en una solución alcalina se vuelve amarillo.

¿Se puede utilizar para alimentar animales?

Las remolachas de mesa están muy desaconsejadas para los animales. En casos excepcionales, se puede administrar en pequeñas cantidades: un cerdo, vacas, ovejas, crudo o recién hervido (solo no hervido y no elaborado durante mucho tiempo). Para hámsters y conejos, hervidos o crudos del tamaño de una caléndula.

Comer remolacha tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana y animal. Las personas propensas a enfermedades crónicas pueden usar la verdura en pequeñas cantidades y con cuidado. Se recomienda a los animales dar remolachas especiales (forrajes o azucareros), especialmente porque no solo son saludables, sino también sabrosas para ellos. Aquí escribimos con más detalle sobre la remolacha en la dieta de los animales.

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