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Hacemos repollo en escabeche instantáneo en un frasco por día: una variedad de recetas

Hacemos repollo en escabeche instantáneo en un frasco por día: una variedad de recetas


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En Rusia, el repollo ha sido tratado con amor y respeto durante mucho tiempo. El repollo es bueno en cualquier versión, pero el repollo en escabeche instantáneo, por supuesto, está más allá de cualquier competencia. Casi todo el mundo la ama: picante y crujiente o tierna y jugosa.

El repollo en escabeche es uno de los platos favoritos en todas las fiestas, porque es un complemento versátil y sabroso tanto para el pescado como para la carne.

Además, cocinar repollo en escabeche es un proceso bastante simple que no requiere habilidades culinarias especiales. En el artículo encontrará una receta de repollo instantáneo en un frasco, incluido el repollo dulce.

¿Qué verdura elegir?

Tanto las variedades de col blanca como las de lombarda son adecuadas para el decapado, pero la mayoría prefiere la primera.

El repollo blanco es más suave y más tierno que el repollo rojo. Pero incluso este último, con el marinado correcto, durante el cual se observan cuidadosamente la receta y las proporciones, puede convertirse en un plato digno en la mesa.

Para, para elegir el repollo adecuado para encurtir, debe seguir el algoritmo:

  1. Corta el repollo por la mitad.
  2. Estime el corte: desde el interior, debe ser blanco con un tinte cremoso, y la cabeza de repollo debe estar moderadamente apretada.
  3. La verdura debe tener un sabor dulce y, lo más importante, crujiente.

Puedes encurtir las siguientes variedades de repollo.:

  • Tarde... Estas variedades se utilizan con mayor frecuencia porque el sabor de la verdura mejora durante su almacenamiento a largo plazo. Éstos incluyen:
    1. "Turkiz".
    2. Ginebra F1.
    3. "Moscú tarde".
    4. "Amager" y otros.
  • Temporada media... La ventaja de esta especie es su maduración temprana: en agosto o septiembre. Además, el rendimiento y la vida útil de las especies tempranas son un orden de magnitud mayor que el de otras. Variedades de repollo de temporada media:
    1. "Regalo".
    2. "Gloria 1305".
    3. "Belorusskaya"
    4. "Jubileo F1", etc.
  • Híbrido... Esta especie no disfruta del mismo éxito que las especies de media temporada o de maduración tardía porque su cultivo se centra principalmente en el tamaño de la cabeza más que en el sabor. Además, su vida útil no les permitirá aguantar hasta la nueva temporada de siembra. Las variedades de encurtido más populares:
    1. "Kolobok".
    2. "Moscú tarde".
    3. "Menza" y otros.

¡Atención! La variedad "Creumont" no se recomienda para el decapado, porque tiene una estructura de cabeza demasiado densa.

Beneficio y daño

El repollo es una excelente fuente de yodo, fósforo, hierro, magnesio y muchas otras sustancias beneficiosas para el organismo. Este plato, debido a la conservación incluso después del decapado de todas las vitaminas contenidas en la verdura cruda, le permite fortalecer el sistema inmunológico, evitar la deficiencia de vitaminas, establecer y mejorar la microflora intestinal.

también al encurtir en repollo, se conservan las vitaminas C y U... El primero ayuda al cuerpo a resistir las bacterias que causan diversas infecciones, y el segundo se recomienda para diversas enfermedades del estómago y del tracto intestinal: colitis ulcerosa, gastritis y enfermedades duodenales. También reduce los niveles de colesterol.

Se recomienda su uso para enfermedades renales, gota y enfermedades coronarias. El repollo en escabeche es un producto exclusivamente dietético, porque su contenido calórico promedia solo 47 kcal por 100 gramos, de los cuales proteínas - 0.8 gramos, grasas - 0.05 gramos, 11.5 gramos de carbohidratos.

Instrucciones paso a paso para cocinar.

Aquí receta clásica de col rizada diaria en adobo... Los ingredientes son:

  • Repollo - 2 kg.
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Ajo - 3 piezas Clavo.
  • Agua -1 l.
  • Vinagre - 1-2 cucharaditas
  • Sal - 3 cucharadas. l.
  • Azúcar - 1-2 cucharadas. l.
  • Hoja de laurel - 5 piezas
  • Granos de pimienta negra - 9-10 piezas

Cocción paso a paso:

  1. Corta el repollo en trozos medianos para que se vea bien en un plato cuando lo sirvas.
  2. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, también puede cortarlas en rodajas finas.
  3. Llene el recipiente con verduras: ponga ajo, pimiento y laurel en la parte inferior, luego repollo y zanahorias en la parte superior.
  4. Prepara la marinada: agrega sal, azúcar al agua, luego prende fuego, espera a que hierva y cocina por unos 10 minutos.
  5. Vierta la marinada en un bol y agregue el vinagre al final, cubra y presione por un día.

¡Importante! El repollo debe estar crujiente, por lo que debe usar cabezas de repollo moderadamente apretadas.

Diferentes versiones de la receta.

  • Repollo dulce en escabeche... Esta opción de cocción se diferencia solo en que el encurtido aumenta la cantidad de azúcar y vinagre que estaba en la receta clásica. En lugar de 1 cucharadita, la receta contiene 100 gramos de vinagre y 100 gramos de azúcar.
  • Repollo en escabeche en un frasco... Con esta preparación, no hay diferencias en la receta y en el orden de preparación, solo están en qué se encurtió exactamente el repollo. En este caso, todas las verduras picadas se colocan en un frasco de tres litros en capas: 1 - zanahorias y ajo, 2 - repollo, 3 - pimienta. El adobo y el vinagre se agregan al final. El frasco está cerrado con una tapa de plástico hermética y debe mantenerse en una habitación cálida.
  • Repollo en escabeche con ajo... En este caso, los ingredientes tampoco cambian, solo la cantidad de ajo: en lugar de 3 dientes de ajo, debe usar una cabeza entera.
  • Repollo en escabeche con pimienta... Los pimientos dulces se agregan a la receta clásica: 2 piezas. por 1 kg. repollo.
  • Repollo en escabeche con verduras... Al encurtir repollo, puede agregar cualquier verdura: remolacha, diferentes tipos de pimientos, ajo, zanahorias, cebollas, incluso una planta como el jengibre o una fruta, ¡una manzana!

    La adición de ciertos ingredientes depende únicamente de las preferencias de sabor de la anfitriona, por lo tanto, no hay una cantidad fija de tal o cual vegetal, especias que vas a agregar a tu plato. Por ejemplo, al aumentar la cantidad de pimiento, puede hacer que el plato sea más afilado, cebolla, para darle un ligero sabor a cebolla, no estándar para la receta clásica.

Opciones de servicio

El repollo en escabeche es un complemento ideal para absolutamente cualquier alimento: pescado, carne, patatas, arroz etc. Se puede servir como aperitivo o ensalada, regando un poco con aceite de girasol o de oliva y añadiendo cebollas.

Conclusión

Este plato atraerá a casi todos, porque su receta se puede cambiar de acuerdo con absolutamente cualquier preferencia, ¡y no necesita pasar mucho tiempo cocinando o tener un alto nivel de habilidades culinarias!


Ver el vídeo: Ensaladang Mangga. Green Mango Salad (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Maduley

    Quiero que digas que no tienes razón.

  2. Jericho

    Los lectores de mi blog estarán interesados ​​en esto. ¿Puedo hacer una postal cruzada en mi blog?

  3. Herald

    Es notable

  4. Raven

    Comparto completamente su punto de vista. En esto nada allí y creo que esta es una muy buena idea.

  5. Gom

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Ingrese, discutiremos.



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