Frutas y hortalizas

Cultivo de aceitunas

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Cultivo de aceitunas


Desde la antigüedad, la aceituna se consideraba un símbolo de fertilidad y renacimiento, un emblema de la paz; solo piense que hay alrededor de setenta citas en la Biblia: por ejemplo, recordamos la rama de olivo llevada en el pico de la paloma después del diluvio universal. Los antiguos romanos recompensaron a los ciudadanos más valientes colocando coronas de ramas de olivo entrelazadas en sus cabezas o cuellos.
Esta planta se encuentra muy bien en todas las costas del mar Mediterráneo, uniéndose al cultivo de cítricos. En Italia, los olivares están muy extendidos en Liguria, Toscana, en todo el centro sur y en las islas, con una fuerte presencia también alrededor de los lagos de Lombardía y Véneto. La región que tiene la primacía del cultivo del olivo es Puglia, donde calcula que crecen cinco millones de árboles. En los últimos años, este árbol frutal se ha implantado con éxito en otros países con un clima similar al nuestro, como California, Australia, Argentina y Sudáfrica. Sin embargo, los principales productores mundiales siguen siendo España, Italia, Grecia y Turquía.
El cultivo de la aceituna no es particularmente laborioso, ya que este árbol se adapta a las difíciles condiciones de los suelos pobres y mal regados. También se debe considerar que sus raíces firmes le permiten anclar en pendientes pronunciadas, evitando sus deslizamientos de tierra.

Características generales del olivo



Los olivos son árboles de hoja perenne, por lo tanto, con una fase vegetativa continua, que se ralentiza solo un poco en invierno. Pueden alcanzar una altura entre 9 y 12 metros y un ancho de hoja de unos 8 metros. Las raíces son muy superficiales y pueden expandirse incluso en terrenos rocosos.
Las hojas de la planta tienen forma lanceolada y son coriáceas; Las flores son hermafroditas y de color blanco. El fruto, la aceituna, es una drupa de forma ovalada de hasta cuatro centímetros de largo; Se puede cosechar cuando todavía está verde o cuando está maduro y tiene un color negro púrpura. En la naturaleza, el único aceite extraído de una fruta es el aceite de oliva, todos los demás aceites vegetales se derivan de las semillas.
Esta planta crece en climas cálidos y templados, donde la temperatura permanece entre cinco y veinticinco grados centígrados; De hecho, necesita veranos largos y calurosos para que sus frutos alcancen la plena madurez, pero junto con un buen frío invernal. Es una planta muy longeva, porque logra regenerar sus partes dañadas.
Asesorar con expertos para decidir qué cultivares plantar en su área: en nuestro país hay alrededor de quinientos. Si tiene la intención de comenzar la producción de petróleo, tenga en cuenta que esto está fuertemente influenciado por el cultivar. Además, la "tipicidad" del aceite, y por lo tanto sus marcas registradas de Denominación de Origen, se atribuye si se respetan los criterios que establecen las variedades de su territorio.

Suelo y abono para el olivo.



La planta se adapta a casi todos los suelos, pero en los muy fértiles puede tener un crecimiento vegetativo excesivo; importante, sin embargo, para garantizar un sitio bien drenado y no excesivamente ventoso, de lo contrario serán necesarias barreras cortavientos. Los suelos alcalinos son los mejores, con un pH inferior a 8,5. Deben plantarse al menos a seis metros uno del otro.
Prepare el área de cultivo en primavera, eliminando todas las malezas y malezas; luego, mueva la tierra profundamente y nivele. Hacia mayo comiences a crear surcos, de aproximadamente un metro y medio de ancho y un metro de profundidad: esta tierra será regada y fertilizada durante el verano. En septiembre, siembre las plantas jóvenes y cubra las raíces con tierra y fertilizante; dentro de un mes verá aparecer los primeros brotes.
Solo en los primeros años de crecimiento es necesario fertilizar, con un producto con un nivel medio-alto de nitrógeno: espolvorear aproximadamente 0.5-1 kg por árbol. Incluso los riegos son indispensables en los primeros años, posteriormente mojados solo si la estación es muy seca. Debajo del olivo, las malezas no deben crecer.
Pode los olivos recién plantados, cuando hayan alcanzado una altura de un metro y medio, eliminando el brote del rodamiento y favoreciendo tres o cuatro ramas laterales fuertes. Las podas posteriores servirán para eliminar las ramas más antiguas; Esto favorecerá el desarrollo de nuevos brotes y la producción de aceitunas, que salen en las ramas de un año.

Aceituna en floración y fructificación



Los olivos florecen y dan fruto después de tres o cuatro años desde su siembra; cada año producen una mayor cantidad de aceitunas, pero a los quince años la producción se estabiliza. Una planta también puede producir 25 kg de aceitunas en una temporada. Teniendo en cuenta el uso previsto, las aceitunas se cosechan en un grado preciso de madurez. Si se ponen en salmuera, se sacan del árbol aún verde y se someten a un tratamiento para atenuar el sabor amargo. Los destinados a la producción de petróleo o al consumo de alimentos deben estar perfectamente maduros y se cosechan al comienzo de la estación fría; El procedimiento de cosecha consiste en agitar las ramas, manualmente o con una máquina, hasta que las aceitunas caigan en una red debajo de la planta. De lo contrario, se puede obtener el mismo resultado "peinando" las ramas con un rastrillo y luego retirando lo que cayó al suelo de las hojas y ramitas.
Ahora las aceitunas están listas para ser procesadas en el molino; También en esta área se limpiará, por aspiración y lavado. En el proceso de trituración, las frutas se trituran para que el aceite, contenido en las pequeñas células contenidas en la pulpa llamadas vacuolas, salga rápidamente. La máquina trituradora funciona agitando la masa hecha de aceitunas, para agregar las gotas de aceite en gotas gradualmente más grandes, lo que facilita la extracción.
El aceite obtenido se deja reposar durante unos días para eliminar los depósitos de agua y aire; luego se filtra y se coloca en una estantería y está listo para llevar a casa.

Enfermedades del olivo



Los olivos pueden estar sujetos a ataques de plagas o enfermedades. Varios tipos de nematodos cochinilla y vesícula atacan a las plantas: si el primero se resuelve con un tratamiento de invierno a base de aceites minerales, para el gusano nematodo, que penetra en las raíces, se necesita la intervención de un profesional que también podría indicar quemar la planta Pero el cultivo de olivos se ve particularmente afectado por la mosca blanca: estos son pequeños insectos claros que dejan sus larvas en las hojas, que están cubiertas de una sustancia pegajosa. Los pesticidas generalmente resuelven el problema, aunque en los últimos años se ha demostrado que algunas cepas de mosca blanca han desarrollado resistencia.


Vídeo: Como Cultivar Aceitunas en Colombia - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Goltibei

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  2. Garsone

    Ambos todos?

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